K přípravě domácí hořčice vám stačí jen 3 suroviny: ocet, cukr a hořčičná semínka, které běžně najdete v obchodě mezi kořením. Pak už jen přidáte kurkumu pro barvu, bylinky pro chuť nebo chilli a křen pro extra říz, a výborná domácí hořčice bez éček je na světě!

Hořčičná semínka jsou nabitá zdraví prospěšnými látkami a v domácí hořčici jsou mnohem štiplavější než v kupované plnotučné. Vyzkoušejte následující základní recept nebo ho podle tipů na konci článku upravte podle své chuti. Domácí hořčice

Na 1 sklenici potřebujete: 100 g bílých hořčičných semínek, 250 ml octa (jablečný nebo vinný je jemnější, lihový dodá hořčici opravdu výraznou chuť), 3–4 lžíce sladidla (med, cukr, agávový sirup), ½ lžičky soli, ½ lžičky kurkumy (možno vynechat)

Ingredience můžete obměňovat podle chuti: ocet dát jablečný, vinný nebo lihový, část semínek nahradit černými, osladit cukrem nebo přidat bylinky; Mona MartinůFoto: Mona MartinůIngredience můžete obměňovat podle chuti: ocet dát jablečný, vinný nebo lihový, část semínek nahradit černými, osladit cukrem nebo přidat bylinky

Postup: Ocet svařte a nechce trochu prochladnout. Jestli používáte k oslazení cukr, rozpusťte ho v horkém octě, pokud jako já med, přidejte ho rovnou k semínkům. Ta poté osolte a přidejte kurkumu pro žlutou barvu, zalejte polovinou octa a nechte alespoň 15 minut odstát, aby semínka nasákla a změkla. Směs poté za přilévání zbylého octa rozmixujte do hladka. V případě potřeby ještě rozřeďte, doslaďte nebo dosolte.

Ocet svařte; Mona MartinůFoto: Mona MartinůOcet svařte

Semínka lehce osolte a přidejte kurkumu pro hezky žlutou barvu; Mona MartinůFoto: Mona MartinůSemínka lehce osolte a přidejte kurkumu pro hezky žlutou barvu

Já sladila medem, ale použít můžete i klasický bílý cukr; Mona MartinůFoto: Mona MartinůJá sladila medem, ale použít můžete i klasický bílý cukr Domácí je lepší U doma připravených pochutin máte vždy jistotu, že neobsahují zbytečnou chemii: vyzkoušejte domácí nutellu, kečup nebo třeba kysané zelí.

Druhá možnost je semínka nasucho rozemlít v mlýnku na mák, a poté je s ostatními surovinami pouze smíchat. Hotovou hořčici dejte do čisté skleničky a uchovávejte v lednici, kde vám vydrží minimálně dva týdny, ale i déle. Nebojte se výrazné chuti, hotová hořčice postupně zjemní!

K nabobtnalým a rozmixovaným semínkům přilévejte ocet, až docílíte požadované hustoty hořčice; Mona MartinůFoto: Mona MartinůK nabobtnalým a rozmixovaným semínkům přilévejte ocet, až docílíte požadované hustoty hořčice

• Část světlých semínek nahraďte pikantnějšími černými a v octě svařte bobkový list, majoránku a nové koření – vznikne vám pak hořčice na způsob kremžské
• Pro hrubozrnnou hořčici jednoduše nemixujte do hladka
• Experimentujte s kořením: přidejte estragon, tymián, oregano nebo chilli
• Pro další ochucení rozmixujte se semínky i česnek, šalotku, nastrouhaný křen nebo pomerančovou šťávu